Peruna- ja porkkanalaatikko ovat suosikkejani... Mutta vanhan kirjan lanttulaatikkokin on yllättävän hyvää. Ei ollenkaan, niinkuin kaupan alumiinirasioihin pakatut; pahanhajuiset, vetiset soseet. Omatekemä lanttulaatikko on raikas, ja juuri sopivan makea.
Joulun alla puhutaan paljon toiveista ja toiveiden toteutumisista... Luin jostain, että aikuisten maailmassakin kannattaisi uskoa toiveittensa toteutumiseen yhtä vilpittömästi kuin lapset uskovat Joulupukin ihmevoimiin. Niin, että pitäisi nähdä toivomansa asia mielikuvissa jo toteutuneena.
Siksi meidän olohuonetta somistaa nyt perinteinen pärekori ja siinä nököttelevät takkapuut...
(Takasta ei tietoakaan...) 😃
_______________________
LANTTULAATIKKO vuodelta 1909
3/4 kg. lanttuja
vettä
suolaa
2 1/2 dl. survottuja korppuja
2 1/2 dl. maitoa
3 rkl. sulattua voita
2 munaa
suolaa
sokeria
(hienonn. muskottia)
Lantut huuhdotaan puhtaiksi ja keittään pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Sitten ne kuoritaan ja hienonnetaan raastimella, jolloin muut yllä mainitut ainekset hämmennetään sekaan. Seos kaadetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan uunissa.
_______________________
LANTTULAATIKKO nykykielellä
1 kg lanttuja
suolaa
2 1/2 dl maitoa (tai kermaa)
3 rkl voisulaa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria (tai 1/2 dl siirappia)
ripaus muskottipähkinää
ylimääräistä voita uunivuoan voiteluun
1 dl korppujauhoja
Kuori ja pilko lantut, keitä ne pehmeiksi suolavedessä, valuta ja survo soseeksi. Sekoita maito (tai kerma), voi ja munat soseeseen, mausta suolalla, sokerilla (tai siirapilla) ja muskottipähkinällä.
Kaada lanttuseos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja ja painele ruokalusilan reunalla koristeeksi aaltokuivoita. Paista 175℃ uunissa 30-45 minuuttia. Jos lämmität laatikon myöhemmin, lisää pinnalle muutama voinokare ennen paistamista.
_______________________