Clik here to view.
KUHA HERKKUSIENIKASTIKKEEN KERA
Kuha on herkkua, on! Kerma on herkkua, juu! Juustokuorrutteessa maistuu umami, kyllä. Rapuvoi tekee uunikalasta gourmeeta, Oui! Ja herkkusienikastike sopii mihin vaan, totta!!!Niin, että eihän tästä...
View ArticleClik here to view.
VAAHTOKASTIKE-2
Vaahtokastike on ollut jo aikaisemminkin Anna Hildan koekeittiön kokeilulistalla. Tein siitä silloin lohelle ja parsalle suolaisen version, vuonna 2012, löydät sen klikkaamalla tätä. Ensimmäisten...
View ArticleClik here to view.
SILAKKAPIHVIT
Silakkapihveistä joko tykkää, tai sitten ei. Ehkä jo tiedätkin; minulle tuo silli-silakkaosasto ei ole mikään sydämenasia... Mutta kehitystä on havaittavissa: osaan jo nauttia juuripaistettujen...
View ArticleClik here to view.
SAKSALAINEN MANTELIKAKKU
Anna Hildan aikainen kakkupohja on tarkoitettu syötäväksi sellaisenaan, ja suutuntuma onkin mukava... vähän marenkimainen, mutta täyteläisempi... Ja siitä sain idean muuttaa tämä kesäiseksi...
View ArticleClik here to view.
RAPUKEITTO
Ravustus on käynnissä, niinkuin myös rapujuhlien kuumin sesonki. En tosin usko, että kukaan jättäisi syömättä viimeistäkään kallisarvoista kotimaista saksiniekkaa... Tässä kutenkin vanhankansan ohje...
View ArticleClik here to view.
LIHA- JA PERUNAPAISTOS
Liha- ja perunapaistos on kananmunalla kokoon kyhätty pyttipannupaistos. Nyt ajattelet, että hahaaa, onhan siellä anjovistakin... yäk! Mutta lientä on vain sen verran, että se antaa paistokselle...
View ArticleClik here to view.
SUKLAAKUORRUTUS
Anna Hildan reseptipankki & koekeittiö täyttää 13.8.2015 viisi vuotta!Uskomatonta, että nyt jo viiden vuoden ajan, aina viiden päivän välein on bittiavaruuteen ilmestynyt uusi resepti....
View ArticleClik here to view.
MUSTIKKA- JA VADELMAHILLOKE
Mustikkahillo on jo itsessään hienostunutta herkkua ja jos sekaan laittaa vähän vattujakin, ei parempaa hilloa yksinkertaisesti voi olla olemassakaan. Nyrkkisääntönä toimii hyvin tällainen yhtälö;...
View ArticleClik here to view.
RAPARPERITORTTU
Anna Hildan aikainen raparperitorttu on samaa sukua kuin ranskalainen galette. Juu, juuri se mikä on kuuminta huutoa blogimarkkinoilla, ruokalehdissä ja nettikeskusteluissa! Mitä vierasperäisempi sana,...
View ArticleClik here to view.
KALA KYLMÄSSÄ PIPARJUURIKASTIKKEESSA
Kala kylmässä piparjuurikastikkeessa tarkoittaa vanhanajan salakielellä = "kastike, mikä tekee edellispäivän kalasta gourmèt iltapalaa". Soosia kannattaa maistella sekoittamisvaiheessa; joskus...
View ArticleClik here to view.
PUNAVIINIMARJA-HYYTELÖ
Kirpeä punaviinimarjahyytelö ruoka-annoksessa on kuin Iittalan punainen logo suomalaisissa design lasissa. Se pieni, punainen ja pirteä loppusilaus. Hyytelö sopii riistaruokiin, kanan kaveriksi tai...
View ArticleClik here to view.
PAISTETTU SORSA
Sorsa tuoksahtaa keittovaiheessa...miten sen nyt sanoisi...sangen sorsamaiselta...Vaan jos jaksaa hauduttaa linnun ylikypsäksi ja hypermureaksi, jos linnun täyttää kotimaisella ompulla, sipulilla ja...
View ArticleClik here to view.
HIEKKAHENTUSET
Hesarin mukava työpari; toimittaja ja valokuvaaja, kävivät meillä päiväkahvilla... Piristämässä sateisen harmaata syyspäivää. Jutustelimme Anna Hildasta ja vanhanajan resepteistä tuntikaupalla....
View ArticleClik here to view.
PUOLUKKAHILLOKE OMENAIN KERA
Vanhanajan puolukkahilloke omenain kera on aika pirtsakan makuista, ehkä aavistuksen verran turhankin räväkkää minun makuuni. Siksi lisäsin nykykieliseen versioon sokeria reilulla kädellä... Mutta nyt...
View ArticleClik here to view.
OMENAPAISTOS (-BEIGNET)
Beignet tarkoittaa uppopaistettua munkkitaikinaa, mutta tämä omenapaistos oli, nimestään huolimatta, jotain aivan muuta.Yksinään omenasose oli yli-imelää, mutta valmiissa piirakassa maut olivat...
View ArticleClik here to view.
TÄYTETTY SIANSELKÄLIHA
Löysin kauppareissulla lihahyllystä valmiiksi pakatun puolen kilon painoisen "Porsaan Etuselkä, Suomalaista Porsaanlihaa" paketin. Ja muistelin hämärästi, että vanhassa kirjassa oli joku...
View ArticleClik here to view.
APRIKOOSIVANUKAS
Tein aprikoosivanukkaan vääränlaiseen vuokaan, eikä se meinannut irrota kumoamisvaiheessa. Oikeastaan vanukasta ei tarvitsisi kumota ollenkaan, ja jos sen tarjoaisi paistinastiasta, olisi lopputuloskin...
View ArticleClik here to view.
KERMANSEKAINEN LEHTISALAATTI
Tämän reseptin kanssa lähti kyllä niinsanotusti "mopo käsistä".Oli kamala nälkä, ja salaatti piti saada kuvattua juuri ennen pimeän tuloa... Ajattelin ensin, että lisään ohjeeseen vähän keitettyjä...
View ArticleClik here to view.
OLUTJUUSTO
Juustomestarit, HOI, monta kysymystä TEILLE!Kiehautin maidon, ja oluen, ja ripottelin olutkattilaan sokeria ja wooooow, mikä kemiallinen reaktio! Koko keitos muuttui maltaantuoksuiseksi vaahdoksi......
View ArticleClik here to view.
RIISIKOURUKAT (-kroketit)
Isoäidinaikaiset riisikroketit tehtiin bechamel-kastikkeella höystetystä puuroriisistä. Tein ruoaksi kreikkalaista moussakaa, siitä jäi bechamelia niin paljon, että innostuin läträämään kastiketta...
View Article